小食◎無鹽茅屋芝士(Cottage Cheese)

~材料~ 
牛奶(1000ml)
現擠檸檬汁(30ml)

做法：
1. 將牛奶加熱至50度左右~
2. 關火並加入檸檬汁~用湯匙攪拌均勻~
3. 靜置20分鐘~
4. 將混合物倒入魚袋內~將乳清過濾~
5. 用手再把水分擠乾~

如跟小女子一樣家中沒有溫度計~可以目測差不多有一點點泡泡就可以~不需要煮沸~

有人會用白醋或是蘋果醋來做~不過檸檬汁始終比較天然~而且氣味清新啊~

牛奶已經凝結時~有點似碎豆腐花~

過濾出的液體就是乳清~乳清是很有營養的飲品~而且含豐富鈣質~

開始成形了~

1000ml的牛奶只能做出194g~份量不多~不過新鮮茅屋芝士保存期很短~要放到冰箱保鮮~每次要吃就挖一點~所以最好3天內吃完就好了~實際上還有方法一次過用完芝士~就是來一個《小食‧芝士雞肉波》

乳清加點水直接比狐狸小姐當水喝~當然不能一次過大量供給~因為始終有檸檬酸~如一次大量吸收~可能會胃部不適的~

狗狗可以多吃芝士攝取鈣質~但一般人吃的芝士太鹹~寵物芝士......小女子十分懷疑它們的成份~
所以決定研究一下~芝士的成分跟牛奶相似~其乳糖及脂肪成分不能在狗狗體內分解~因此過量食用芝士是有可能現嘔吐和腹瀉的現象~
而茅屋芝士非真正發酵過的牛奶芝士~大多數茅屋芝士不過是在加工過程中加了Rennet(凝乳酶?!總之是酸性東西啦~)~使牛奶裡的蛋白質凝固後再過濾去乳清而成的~一般的茅屋芝士都含有超過百分之十的蛋白質~只留下個位數百分比的乳糖和其他牛奶裡應有的營養成分~所以大多數對牛奶~芝士敏感的人士在食用茅屋芝士時不會因乳糖而引起消化不良~換言之狗狗食用茅屋芝士是沒有問題的~
既然食用沒有問題~但供應就是一個問題了~因為保存期限極短的關係~所以在香港很少地方賣茅屋芝士~CitySuper裡有賣進口的~不過價錢就有點......偶然在網站看到自製茅屋芝士~做法超簡單~兩三下手勢就完成新鮮度十足的茅屋芝士了~於是小女子就開始攪亂廚房了~成品不錯啊~當然沒有進口的細滑~但過程都幾好玩~

茅屋芝士是一種未完全熟成的白色軟芝士~味道溫和而清淡~低熱量~低飽和脂肪~無反式脂肪~無壞膽固醇~含有豐富蛋白質、奧米加3 和6 脂肪酸及各種維生素~還含有豐富的礦物質~當中包括對狗狗好重要的鈣質啦~